Heerlijke herfststamppot met gerookte spekblokjes

Een warme, romige stamppot die perfect past bij de herfst.

De combinatie van zachte aardappelen, zoete wortel, kruidige ui en hartige spekreepjes maakt dit een voedzame en betaalbare maaltijd voor elke dag.

Ingrediënten voor 2 personen

• 600 gram kruimige aardappelen
• 2 wortels
• 1 grote ui
• 150 gram gerookte spekreepjes
• 100 ml halfvolle melk
• 1 eetlepel boter
• Peper, zout en nootmuskaat

Optioneel: een handje gesneden prei of wat verse peterselie

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelen en wortelblokjes samen in een pan met licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet ze af en laat ze even uitstomen zodat de stamppot straks mooi droog blijft.

Snijd de ui fijn. Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Voeg de ui toe en bak deze mee tot hij glazig is. Door het meebakken krijgt de ui een heerlijke hartige smaak die goed past bij de stamppot.

Stamp de aardappelen en wortels grof met een stamper. Voeg de melk en boter toe en stamp verder tot een romige stamppot. Schep de spekreepjes en ui erdoor. Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat. Voor extra kleur en smaak kun je wat gesneden prei of peterselie toevoegen.

Serveer de stamppot warm en geniet van een stevige, betaalbare herfstmaaltijd.

Kosten per persoon

Ongeveer €2,80 bij twee personen. Aardappelen, wortels en ui zijn voordelige seizoensproducten. Gerookte spekreepjes zijn betaalbaar en geven veel smaak, waardoor je geen dure ingrediënten nodig hebt.

Duurzaamheid

Wortels en aardappelen zijn lokale producten en daardoor een duurzame keuze. Door seizoensgroenten te gebruiken bespaar je geld én verpakkingsmateriaal. Spekreepjes zijn lang houdbaar en daardoor geschikt om voedselverspilling te voorkomen.

Tip

Voor een extra herfstige variant kun je een kleine hoeveelheid pompoenblokjes meekoken. De stamppot is ook ideaal om een dag later opnieuw op te warmen, de smaak wordt zelfs nog beter.

Conclusie

Deze herfststamppot met spekreepjes is een eenvoudig, betaalbaar en smaakvol gerecht dat perfect past bij koude dagen. Je hebt weinig ingrediënten nodig, het is snel klaar en je zet zonder moeite een voedzame maaltijd op tafel.

Door te kiezen voor seizoensgroenten en voordelige producten blijft het recept duurzaam én budgetvriendelijk.

* De vermelde prijzen zijn berekend naar de benodigde hoeveelheden per gerecht voor het totaal aantal genoemde personen. Verpakkingseenheden kunnen groter zijn dan nodig, waardoor de aanschafprijs soms hoger uitvalt. Houdbare producten zoals olie, bloem en kruiden kun je bij een volgend gerecht weer gebruiken!

Meer Informatie, Tips en Aanbiedingen om uw leven wat makkelijker en/of leuker te maken?

Scroll naar boven, of klik helemaal onderaan op Top en kijk in het menu bij: Nuttige Tips, Handige linkjes, Gratis producten of Aanbiedingen en kijk of er iets bij staat waar je wellicht ook iets aan hebt!

Ontvang Gratis onze maandelijkse Nieuwsbrief

Meld je aan voor de Nieuwsbrief en ontvang minimaal één keer per maand gratis een gevarieerde nieuwsbrief met leuke weetjes, handige tips en speciale aanbiedingen. Je kunt de nieuwsbrief via de link in de nieuwsbrief op elk moment weer afzeggen.