Bereidingstijd: ± 40 minuten
Prijs per persoon: € 2,50 – € 3,00
Een frisse, romige en goed vullende kartoffelsalade die perfect is voor een zomerse picknick.
Een frisse, romige en goed vullende kartoffelsalade die perfect is voor een zomerse picknick. De salade blijft stevig, fris en smaakvol, en door de toevoeging van gebakken rookworst is het een complete maaltijd die je makkelijk kunt meenemen. Alles is betaalbaar, snel klaar en ideaal voor warme dagen buiten.
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 2 eieren
- 1 kleine rode ui
- 1 takje verse peterselie
- 3 augurken
- 150 ml magere yoghurt
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel azijn
- Peper en zout
- 1 rookworst (ongeveer 275 gram)
Optioneel: een handje verse rucola of veldsla
Bereiding
Kartoffelsalade:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelblokjes in licht gezouten water tot ze gaar maar stevig zijn. Laat ze volledig afkoelen zodat de salade fris blijft en geschikt is om mee te nemen. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in stukjes. Snijd de augurken en de rode ui fijn. Meng in een kom de yoghurt, mosterd, olie, azijn, peper en zout tot een romige dressing. Schep de aardappelblokjes, eieren, augurken en ui erdoor en laat de salade minimaal een half uur in de koelkast staan zodat de smaken goed intrekken.
Rookworst
Snijd de rookworst in plakjes. Verhit een koekenpan met een klein beetje olie. Bak de plakjes rookworst op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Keer ze regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat de rookworst iets afkoelen voordat je hem meeneemt, zodat de warmte de salade niet slap maakt.
Serveertip
Serveer de kartoffelsalade koud met de gebakken rookworst ernaast of erdoorheen. Voor een picknick kun je de salade in een goed afsluitbare bak meenemen en de rookworst apart verpakken. Garneer de kartoffelsalade met verse peterselie en eventueel een handje rucola of veldsla.
Berekening geschatte kosten voor het hele gerecht (voor 2 personen)
Aardappelen (500 gram): Aardappelen kosten gemiddeld €1,50 – €2,00 per kilo. Voor 500 gram is dat ongeveer €0,75 – €1,00. Laten we uitgaan van €0,85.
Eieren (2 stuks): Een doos van 10 eieren kost vaak €2,50 – €3,00. Twee eieren kosten ongeveer €0,50 – €0,60. Laten we uitgaan van €0,50.
Rode ui (1 stuk): Ongeveer €0,30.
Augurken (3 stuks): Een pot augurken kost €1,00 – €1,50. Voor drie stuks rekenen we ongeveer €0,40.
Magere yoghurt (150 ml): Een liter yoghurt kost €1,00 – €1,50. Voor 150 ml is dat ongeveer €0,20.
Mosterd (1 eetlepel): Verwaarloosbaar, ongeveer €0,10.
Olie (1 eetlepel): Ongeveer €0,15.
Azijn (1 eetlepel): Verwaarloosbaar, ongeveer €0,05.
Kruiden (peper, zout, peterselie): Kleine hoeveelheid, laten we €0,20 rekenen.
Rookworst (275 gram): Een gewone rookworst kost €2,00 – €3,00. Laten we uitgaan van €2,50.
Optioneel: rucola of veldsla (klein handje): Ongeveer €0,30.
Geschatte totale kosten voor het hele gerecht (2 personen)
- Aardappelen: €0,85
- Eieren: €0,50
- Rode ui: €0,30
- Augurken: €0,40
- Yoghurt: €0,20
- Mosterd: €0,10
- Olie: €0,15
- Azijn: €0,05
- Kruiden: €0,20
- Rookworst: €2,50
- Rucola (optioneel): €0,30
Totaal: €5,55
Kosten per persoon
Uitgaande van 2 personen: Ongeveer €5,55 / 2 = €2,78 per persoon.
Aardappelen, yoghurt en rookworst zijn betaalbare ingrediënten en overal verkrijgbaar. Je kunt de salade ook maken met restjes aardappelen van de vorige dag.
Duurzaamheid
Aardappelen zijn een lokaal product en daardoor een duurzame keuze. Door yoghurt te gebruiken in plaats van mayonaise bevat de salade minder vet. Rookworst is lang houdbaar en daardoor geschikt om voedselverspilling te voorkomen.
Tip
Voor een extra frisse variant kunt je kleine blokjes appel toevoegen.
De salade blijft in een koeltas makkelijk enkele uren goed en is daardoor ideaal voor een picknick in het park, op het strand of tijdens een fietstocht.
De vermelde prijzen zijn berekend naar de benodigde hoeveelheden per gerecht voor het totaal aantal genoemde personen. Verpakkingseenheden kunnen groter zijn dan nodig, waardoor de aanschafprijs soms hoger uitvalt. Houdbare producten zoals olie, bloem en kruiden kun je bij een volgend gerecht weer gebruiken!
Meer Informatie, Tips en Aanbiedingen om uw leven wat makkelijker en/of leuker te maken?
Scroll naar boven, of klik helemaal onderaan op Top en kijk in het menu bij: Nuttige Tips, Handige linkjes, Gratis producten of Aanbiedingen en kijk of er iets bij staat waar je wellicht ook iets aan hebt!
Ontvang Gratis onze maandelijkse Nieuwsbrief
Meld je aan voor de Nieuwsbrief en ontvang minimaal één keer per maand gratis een gevarieerde nieuwsbrief met leuke weetjes, handige tips en speciale aanbiedingen. Je kunt de nieuwsbrief via de link in de nieuwsbrief op elk moment weer afzeggen.
Reactie plaatsen
Reacties