Recept: Zweedse viskoekjes met mosterdsaus, groente en aardappels

Zweedse viskoekjes met mosterdsaus, groente en aardappels

Deze viskoekjes zijn gebaseerd op de Zweedse fiskbiffar. Luchtige koekjes van witvis, op smaak gebracht met ui en kruiden. De romige mosterdsaus geeft een pittige, Scandinavische twist. Serveer met gekookte aardappels en een warme groentemix en u hebt een complete, voedzame en voordelige maaltijd.

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de viskoekjes:

• 250 gram diepvries witvis (bijv. koolvis of heek), ontdooid
• 1 kleine ui
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• snufje zout en peper
• olie of margarine om in te bakken

Voor de mosterdsaus:

• 150 ml plantaardige kookroom (bijv. soja of haver)
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 theelepel citroensap
• snufje zout

Voor de groente en aardappels:

• 300 gram diepvriesgroente (bijv. wortel, broccoli, bloemkoolmix)
• 300 gram kruimige aardappelen

Optioneel: wat verse peterselie en een plakje citroen

Kostenindicatie voor 2 personen:

• diepvriesvis: €1,20
• ui, ei, paneermeel: €0,40
• kookroom en mosterd: €0,50
• groente: €0,70
• aardappelen: €0,50

Totaal: ca. €3,90 voor 2 personen → €1,95 p.p.

Bereiding

1. Hak de vis grof en doe in een kom. Rasp de ui erbij.

2. Voeg ei, paneermeel, zout en peper toe en meng tot een stevig mengsel.

3. Vorm met natte handen kleine koekjes van ca. 8 cm doorsnee.

4. Verhit olie in een koekenpan en bak de viskoekjes in ca. 4 minuten per kant goudbruin.

5. Kook de aardappelen in ca. 15 minuten gaar in licht gezouten water.

6. Verwarm de kookroom in een steelpan, voeg mosterd, citroensap en een snufje zout toe. Laat zachtjes indikken.

7. Kook of stoom de groente kort.

8. Serveer de viskoekjes met de mosterdsaus, de gekookte aardappels en de warme groente.

Waarom dit recept werkt

Goedkoop: diepvriesvis, aardappels en groente zijn voordelig

Snel: binnen 25 minuten klaar

Zweedse smaak door de mosterdsaus

Volwaardig: eiwit, groente, koolhydraten en saus in één gerecht

Plantaardig alternatief mogelijk met visvervanger en vegan room

Duurzaam en bewust

Diepvriesvis is vaak minder belastend dan vers gevangen vis

Plantaardige room heeft een lagere ecologische voetafdruk

Geen kant‑en‑klaarproducten of verpakkingsmixen

Groente en aardappels zijn seizoensvriendelijk en lokaal verkrijgbaar

Tip

Maak extra viskoekjes en vries ze in. Ze zijn ook lekker op een broodje met wat sla en saus.

Team Minimasite wenst u alvast een smakelijke maaltijd toe

De vermelde prijzen zijn berekend naar de benodigde hoeveelheden per gerecht voor het totaal aantal genoemde personen. Verpakkingseenheden kunnen groter zijn dan nodig, waardoor de aanschafprijs soms hoger uitvalt. Houdbare producten zoals olie, bloem en kruiden kun je bij een volgend gerecht weer gebruiken!

Meer Informatie, Tips en Aanbiedingen om uw leven wat makkelijker en/of leuker te maken?

Scroll naar boven, of klik helemaal onderaan op Top en kijk in het menu bij: Nuttige Tips, Handige linkjes, Gratis producten of Aanbiedingen en kijk of er iets bij staat waar u wellicht ook iets aan heeft!

Ontvang Gratis onze maandelijkse Nieuwsbrief

Meld u aan voor de Nieuwsbrief en ontvang minimaal één keer per maand gratis een gevarieerde nieuwsbrief met leuke weetjes, handige tips en speciale aanbiedingen. U kunt de nieuwsbrief via de link in de nieuwsbrief op elk moment weer afzeggen.