Recept: Groenteschotel met kip, groenten en rijst

Snelle Groenteschotel met Kip en Zilvervlies- of Basmatirijst

Dit recept is eenvoudig, snel te maken en bevat alle belangrijke voedingsstoffen. De kip zorgt voor eiwitten, de groenten voor vitamines en vezels, en de rijst voor koolhydraten.

Ingrediënten (voor 2-3 personen):

• 1 eetlepel zonnebloemolie of olijfolie
• 200-250 gram kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 kleine courgette, in halve maantjes of blokjes
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 100 ml kippenbouillon (van 1/2 bouillonblokje)
• 1 theelepel paprikapoeder
• Halve theelepel gedroogde oregano
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 150 gram rijst (basmati of zilvervlies), ongekookt
• Optioneel: verse peterselie, gehakt, voor garnering

Bereidingswijze:

1. Rijst koken: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit duurt meestal 10-12 minuten voor witte rijst en wat langer voor zilvervliesrijst. Houd warm.

2. Kip bakken: Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak ze rondom goudbruin en gaar (ongeveer 5-7 minuten). Haal de kip uit de pan en zet apart.

3. Groenten fruiten: Voeg, indien nodig, nog een klein beetje olie toe aan de pan. Fruit de gesnipperde ui 2-3 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

4. Groenten toevoegen: Voeg de paprika en courgette toe aan de pan en bak deze 5-7 minuten mee, totdat ze beetgaar zijn.

5. Saus maken: Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze 1 minuut mee om te ontzuren. Voeg dan de kippenbouillon, paprikapoeder en oregano toe. Breng aan de kook en laat kort sudderen.

6. Samenvoegen: Voeg de gebakken kip weer toe aan de pan met de groenten en saus. Roer alles goed door elkaar en laat nog 2-3 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed intrekken en de kip weer warm wordt.

7. Serveren: Breng de kip-groenteschotel op smaak met zout en peper. Serveer direct met de gekookte rijst. Garneer eventueel met verse peterselie.

Ingrediënten en geschatte kosten voor het hele gerecht (voor 2-3 personen):

Zonnebloemolie/olijfolie (1 eetlepel): €0,15 (verwaarloosbaar)

Kipfilet (250 gram): Kipfilet kost gemiddeld tussen de €7,50 - €10,00 per kilo. Voor 250 gram is dat ongeveer €1,88 - €2,50. Laten we uitgaan van €2,20.

Ui (1 gesnipperd): Ongeveer €0,30.

Knoflook (2 teentjes): Ongeveer €0,10.

Rode paprika (1 in reepjes): Een paprika kost vaak rond de €1,50.

Courgette (1 kleine): Een courgette kost tussen de €0,50 en €1,50, afhankelijk van grootte/aanbieding. Laten we uitgaan van €0,80.

Tomatenpuree (1 blikje 70 gram): Een klein blikje kost vaak tussen de €0,40 en €0,70. Laten we uitgaan van €0,50.

Kippenbouillon (1/2 blokje): Een pakje blokjes kost zo'n €1,00 - €2,50 voor 8 stuks. Voor een half blokje is dat minimaal, pakweg €0,10.

Kruiden (paprikapoeder, oregano, zout, peper): Minimaal per portie, laten we hier €0,20 voor rekenen.

Rijst (150 gram, ongekookt): Rijst kost tussen de €1,50 en €4,00 per kilo, afhankelijk van het soort. Voor 150 gram zit je dan op ongeveer €0,23 - €0,60. Laten we uitgaan van €0,40.

Geschatte totale kosten voor het hele gerecht (2-3 personen):

Kipfilet: €2,20

Ui: €0,30

Knoflook: €0,20

Paprika: €1,50

Courgette: €0,80

Tomatenpuree: €0,50

Kippenbouillon: €0,20

Kruiden: €0,20

Rijst: €0,40

Totaal: €6,30

Kosten per persoon (uitgaande van 3 personen):

Ongeveer €6,30 / 3 personen = €2,10 per persoon.

Als je van 2 personen uitgaat, kom je op ongeveer €3,15 per persoon.

Conclusie:

Dit kiprecept is voedzaam, erg lekker en zeer betaalbaar, met kosten per persoon die ergens tussen de €2,10 en €3,15 liggen, afhankelijk van de precieze prijzen en of je aanbiedingen meepakt. Eet smakelijk !

* De vermelde prijzen zijn berekend naar de benodigde hoeveelheden per gerecht voor het totaal aantal genoemde personen. Vaak zijn verpakkingseenheden groter dan de benodigde hoeveelheden, waardoor de aanschafprijs van sommige producten, wanneer u die niet in voorraad heeft, in eerste instantie hoger zal uitvallen! Olie, kruiden en overige houdbare producten, waaronder rijst en diepvriesproducten kunt u bij een volgend gerecht weer gebruiken, waardoor dat gerecht weer goedkoper is!

Meer Informatie, Tips en Aanbiedingen om uw leven wat makkelijker en/of leuker te maken?

Scroll naar boven, of klik helemaal onderaan op Top en kijk in het menu bij: Nuttige Tips, Handige linkjes, Gratis producten of Aanbiedingen en kijk of er iets bij staat waar u wellicht ook iets aan heeft!

Ontvang Gratis onze maandelijkse Nieuwsbrief

Meld u aan voor de Nieuwsbrief en ontvang minimaal één keer per maand gratis een gevarieerde nieuwsbrief met leuke weetjes, handige tips en speciale aanbiedingen. U kunt de nieuwsbrief via de link in de nieuwsbrief op elk moment weer afzeggen.