Recept: Gebakken rode bieten met aardappelen, kruidige yoghurtsaus en rookworst

Gebakken rode bieten met aardappelen, kruidige yoghurtsaus en rookworst

Gebakken rode bieten met aardappelen, kruidige yoghurtsaus en rookworst.
Dit gerecht combineert de zachte, zoete smaak van voorgekookte rode bieten met gebakken aardappelen en een frisse yoghurtsaus. Door er plakjes gebakken rookworst bij te serveren, ontstaat een warme, voedzame en betaalbare maaltijd die u binnen twintig minuten op tafel zet.

De ingrediënten zijn eenvoudig verkrijgbaar en voordelig, vooral de vacuüm verpakte bieten die u in vrijwel iedere supermarkt vindt.

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de bieten en aardappelen:

• 500 gram voorgekookte rode bieten
• 400 gram vastkokende aardappelen
• 1 kleine ui
• 1 theelepel paprikapoeder
• snufje zout en peper
• olie of plantaardige margarine om in te bakken

Voor de saus:

• 150 gram plantaardige yoghurt (soja of haver)
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel citroensap
• snufje zout

Vlees erbij:

• 1 rookworst (huismerk, vacuüm verpakt)

Optioneel: peterselie rucola of veldsla

Kostenindicatie:

• voorgekookte bieten: €1,00
• aardappelen: €0,60
• ui: €0,15
• yoghurt,
• mosterd, citroen, kruiden: ca. €0,50
• rookworst: €1,65

Totaalprijs: ca. €3,90 – €4,40 voor 2 personen = €1,95 – €2,20 p.p.

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes in ongeveer tien minuten goudbruin en gaar. Snijd ondertussen de voorgekookte rode bieten in blokjes of reepjes. Snipper de ui fijn. Voeg de ui toe aan de aardappeln en bak kort mee tot deze glazig wordt. Voeg daarna de rode bieten toe en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Bak alles nog enkele minuten zodat de smaken goed mengen.

Snijd de rookworst in plakjes en bak deze in een aparte pan tot ze licht krokant zijn aan de randen. Meng ondertussen de yoghurt met mosterd, citroensap en een snufje zout tot een frisse saus.

Serveer de gebakken aardappelen en bieten met de rookworst en schep de yoghurtsaus ernaast. Werk eventueel af met peterselie, rucola of veldsla.

Waarom dit recept werkt

• Goedkoop: voorgekookte bieten en aardappelen zijn voordelige basisproducten
• Snel: binnen twintig minuten klaar.
• Volwaardige maaltijd: door de combinatie van groente, aardappelen en vlees.
• Frisse saus: die goed past bij de zoete smaak van bieten.
• Weinig snijwerk en eenvoudig te bereiden.

Duurzaam en bewust

Vacuüm verpakte voorgekookte bieten hebben een lange houdbaarheid en worden vaak lokaal geproduceerd.

Plantaardige yoghurt heeft een lagere CO₂‑uitstoot dan zuivelvarianten.

Aardappelen zijn een milieuvriendelijke keuze en goed verkrijgbaar.

Door de rookworst in plakjes te bakken gebruikt u slechts één stuk voor twee personen, wat zowel budgetvriendelijk als bewuster is.

Tip

Maak extra gebakken aardappelen en bieten en bewaar ze in de koelkast. U warmt ze later eenvoudig op in de pan of airfryer voor een snelle lunch of avondmaaltijd.

De vermelde prijzen zijn berekend naar de benodigde hoeveelheden per gerecht voor het totaal aantal genoemde personen. Verpakkingseenheden kunnen groter zijn dan nodig, waardoor de aanschafprijs soms hoger uitvalt. Houdbare producten zoals olie, bloem en kruiden kun je bij een volgend gerecht weer gebruiken!

Meer Informatie, Tips en Aanbiedingen om uw leven wat makkelijker en/of leuker te maken?

Scroll naar boven, of klik helemaal onderaan op Top en kijk in het menu bij: Nuttige Tips, Handige linkjes, Gratis producten of Aanbiedingen en kijk of er iets bij staat waar u wellicht ook iets aan heeft!

Ontvang Gratis onze maandelijkse Nieuwsbrief

Meld u aan voor de Nieuwsbrief en ontvang minimaal één keer per maand gratis een gevarieerde nieuwsbrief met leuke weetjes, handige tips en speciale aanbiedingen. U kunt de nieuwsbrief via de link in de nieuwsbrief op elk moment weer afzeggen.