Recept: Vegetarische Oostenrijkse Spinatknödel

Traditionele Tiroolse Spinatknödel met een moderne vegetarische twist

Deze Oostenrijkse deegballen met bladspinazie zijn een klassieker uit de Alpenkeuken. Gemaakt van oud brood, verse (of diepvries) bladspinazie en bergkaas, zijn ze voedzaam, vullend en verrassend eenvoudig te maken. Heerlijk als hoofdgerecht met gesmolten boter en Parmezaanse kaas of geraspte belegen kaas.

🧄 Ingrediënten (voor 2–3 personen):

• 250 g oud witbrood (in blokjes gesneden)
• 200 g verse bladspinazie (gewassen en geslonken)
• 2 eieren
• 100 ml melk
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 75 g geraspte bergkaas of oude kaas
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels boter
• Zout, peper en nootmuskaat naar smaak

Optioneel: Geraspte Parmezaanse of belegen kaas en wat bieslook of rucola als topping

❗ Let op: In dit Spinatknödel recept is bergkaas bedoeld als smeltende, hartige kaas die in het deeg verwerkt wordt dus niet als topping. Parmezaanse of belegen kaas komt pas aan het eind, als garnering met gesmolten boter, en voegt een extra smaaklaag toe.

💡 Tip: Je kunt ook diepvries bladspinazie gebruiken in plaats van verse spinazie. Dat is vaak ook nog goedkoper! Gebruik dan ongeveer 100–120 g diepvries bladspinazie (gewogen na ontdooien), omdat deze al geslonken is. Zorg ervoor dat je de bladspinazie goed laat uitlekken of uitknijpt, zodat het deeg niet te nat wordt.

🍽️ Bereidingswijze:

Spinazie stoven: Was de bladspinazie en stoof de spinazie kort in een pan zonder olie tot deze geslonken is. Laat goed uitlekken en hak het daarna fijn.

Groenten fruiten: Verhit 1 eetlepel  roomboter in een koekenpan. Bak de ui 5 minuten tot het glazig is. Voeg wat geperste knoflook toe en bak dat nog 1 minuut mee.

Knödeldeeg maken: Meng het (oud) brood met melk, eieren, bladspinazie, ui, knoflook, bergkaas, bloem en kruiden in een grote kom. Laat het geheel 30 minuten rusten zodat het brood het vocht opneemt.

Knödel vormen en koken: Vorm met vochtige handen 6 stevige ballen. Kook ze 20 minuten in gezouten water op laag vuur (niet laten borrelen).

Serveren: Smelt de resterende roomboter en giet het over de Knödels. Garneer het met geraspte Parmezaanse of belegen kaas, bieslook of wat rucola.

🧾 Ingrediënten en geschatte kosten voor het hele gerecht (voor 2–3 personen)*:

• (Oud) Witbrood (250 g): € 0,50
• Spinazie (200 g): € 0,80 (Met diepvries bladspinazie (120 g): € 0,40
• Eieren (2 stuks): € 0,40
• Melk (100 ml): € 0,10
• Ui + knoflook: € 0,25
• Bergkaas (75 g): € 0,90
• Bloem (2 el): € 0,10
• Roomboter (40 g): € 0,40
• Kruiden: € 0,10

Geschatte totale kosten voor het hele gerecht (2–3 personen): € 3,35 *

Kosten per persoon (uitgaande van 3 personen): Ongeveer € 3,35 / 3 personen = ± € 1,12 per persoon Bij 2 personen kom je uit op ongeveer ± € 1,68 per persoon *

🛒 Wat heb je nodig voor dit gerecht (voor 3 personen):

250 g oud witbrood

200 g verse bladspinazie of 120 g diepvries bladspinazie

2 eieren

100 ml melk

1 kleine ui

1 teentje knoflook

75 g bergkaas of kruidenkaas

2 eetlepels bloem

2 eetlepels roomboter

Zout, peper en nootmuskaat naar smaak

Optioneel: Parmezaanse kaas of geraspte belegen kaas en bieslook of rucola

🏔️ Conclusie

Deze Spinatknödels zijn een hartige, voedzame en betaalbare maaltijd met een vleugje Alpenmagie. Met een prijs van ongeveer € 1,12 – € 1,68 per persoon is het een ideale maaltijd voor wie gezond én voordelig wil eten.

Guten Appetit – of zoals wij zeggen: eet smakelijk!

* De vermelde prijzen zijn berekend naar de benodigde hoeveelheden per gerecht voor het totaal aantal genoemde personen. Vaak zijn verpakkingseenheden groter dan de benodigde hoeveelheden, waardoor de aanschafprijs van sommige producten, wanneer u die niet in voorraad heeft, in eerste instantie hoger zal uitvallen! Olie, kruiden en overige houdbare producten, waaronder rijst en diepvriesproducten kunt u bij een volgend gerecht weer gebruiken, waardoor dat gerecht weer goedkoper is!

Meer Informatie, Tips en Aanbiedingen om uw leven wat makkelijker en/of leuker te maken?

Scroll naar boven, of klik helemaal onderaan op Top en kijk in het menu bij: Nuttige Tips, Handige linkjes, Gratis producten of Aanbiedingen en kijk of er iets bij staat waar u wellicht ook iets aan heeft!

Ontvang Gratis onze maandelijkse Nieuwsbrief

Meld u aan voor de Nieuwsbrief en ontvang minimaal één keer per maand gratis een gevarieerde nieuwsbrief met leuke weetjes, handige tips en speciale aanbiedingen. U kunt de nieuwsbrief via de link in de nieuwsbrief op elk moment weer afzeggen.