Recept: Vegetarische ovenschotel met aardappel, prei en champignons

Makkelijke vegetarische groenteschotel uit de pan

Een hartige en betaalbare hoofdmaaltijd zonder vlees of vis. Deze ovenschotel combineert zachte aardappel met kruidige prei en champignons, en is ideaal voor een doordeweekse vegetarische avond.

Ingrediënten (voor 2–3 personen):

• 300 g vastkokende aardappelen
• 1 prei, in halve ringen
• 150 g champignons, in plakjes
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel tijm (gedroogd)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: geraspte kaas of mosterd als topping

Bereidingswijze:

Aardappelen koken: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in gezouten water in 10–12 minuten gaar. Giet af en zet apart.

Groenten bakken: Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak 3 minuten mee. Voeg daarna de prei toe en bak nog 5 minuten.

Kruiden toevoegen: Breng het geheel op smaak met tijm, zout en peper. Laat alles nog 2 minuten zachtjes sudderen.

Aardappelen erbij: Voeg de gekookte aardappelblokjes toe en schep alles voorzichtig om. Laat nog 2 minuten doorwarmen.

Serveren:

Serveer de schotel warm, eventueel met een beetje geraspte kaas of een lepeltje mosterd voor extra pit.

Ingrediënten en geschatte kosten voor het hele gerecht (voor 3 personen) *

• Aardappelen300 g €0,60
• Prei1 stuk €0,90
• Champignons150 g €1,00
• Ui1 kleine €0,20
• Knoflook1 teentje €0,10
• Olie1 eetlepel €0,10
• Tijm (gedroogd)1 theelepel €0,10
• Zout en peper €0,05

Geschatte totale kosten voor het hele gerecht (2–3 personen): €6,40 Kosten per persoon (uitgaande van 3 personen): ongeveer €2,13 Bij 2 personen kom je uit op ongeveer €3,20 per persoon

Wat heb je nodig voor dit gerecht (voor 2–3 personen):

• 300 g vastkokende aardappelen
• 1 prei
• 150 g champignons
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel tijm
• Zout en peper naar smaak

Conclusie:

Deze vegetarische ovenschotel is een eenvoudige en voedzame maaltijd die je binnen 35 minuten op tafel zet. Met een prijs van ongeveer €2,10 – €3,20 per persoon is het een prima keuze voor wie gezond, goedkoop en zonder vlees of vis wil eten. Eet smakelijk!

* De vermelde prijzen zijn berekend naar de benodigde hoeveelheden per gerecht voor het totaal aantal genoemde personen. Vaak zijn verpakkingseenheden groter dan de benodigde hoeveelheden, waardoor de aanschafprijs van sommige producten, wanneer u die niet in voorraad heeft, in eerste instantie hoger zal uitvallen! Olie, kruiden en overige houdbare producten, waaronder rijst en diepvriesproducten kunt u bij een volgend gerecht weer gebruiken, waardoor dat gerecht weer goedkoper is!

Meer Informatie, Tips en Aanbiedingen om uw leven wat makkelijker en/of leuker te maken?

Scroll naar boven, of klik helemaal onderaan op Top en kijk in het menu bij: Nuttige Tips, Handige linkjes, Gratis producten of Aanbiedingen en kijk of er iets bij staat waar u wellicht ook iets aan heeft!

Ontvang Gratis onze maandelijkse Nieuwsbrief

Meld u aan voor de Nieuwsbrief en ontvang minimaal één keer per maand gratis een gevarieerde nieuwsbrief met leuke weetjes, handige tips en speciale aanbiedingen. U kunt de nieuwsbrief via de link in de nieuwsbrief op elk moment weer afzeggen.